第127章 莫怪骚人语益奇(第2/3 页)

享之物，曾有颂云，‘瑶浆蜜勺,实羽觞些。 挫糟冻饮,酎清凉些。 华酌既陈,有琼浆些。’将酎酒比拟为天上的神仙享用的琼浆蜜瑶。

按照古法正月旦作酒，冬月成，名曰酎。酎酒的酿造时间从春经夏，由夏至秋，时间长达一年之久。醇酎颜色如琥珀一样浓厚，新酿者为淡青色，陈酒为金黄色，年份越陈，金色越多，只有到一定年限才会有琥珀一样颜色的酒。酒味开坛闻香，入口清香，回味留香之功。

之所以能在民间饮到如此醇酿，便不得不说说大肇的酒业禁榷专卖制度。

榷曲制度也就是对酒曲的专卖政策。这并非是大肇的独创，应该说较西陆宇朝及其诸侯、大晟、大綦更遑论东丹等四方诸夷都算作善政，当然是相对而言。

大綦乃是官中禁法卖曲，只许官方酿酒以及官卖酒水，直到凰后称帝以来，才将酿酒弛禁，但也是作为帝王赏赐的特权授予亲信大臣以及世家大族，且大綦疆域广大，良田丰阜，故而虽酒价约为粮价的一倍半，但产量巨大，其利尽归凰氏中枢及凰后党羽，而国不得其利，民反受其害。

大晟则是王室与世家独占酒利，概因东朝虽地域宽博，然酿酒所需果麦粱谷者皆出自高州及中南洲，这些地方的良田皆为王室与士族占据，只有王室与士族有余粮以酿酒。至于售卖，莫说酒水，应该说百业皆掌握于王室与士族之手，所谓税利乃是王室与士族左右相搏罢了，而黎庶温饱之余，也只婚丧嫁娶及年祭节庆或可消费一二罢了。

其余邦国诸族更不足论。

大肇榷酒专利可谓独树一帜。榷酒又称榷酤，榷酤允许酿酤，由国家控制酒的生产和流通领域，禁止一切非官府允许之外的酿酤行为，即国家专卖政策。榷酒分为榷曲、官卖和民酿而课税，在全国按四京、府上下三级实行。除四京外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。

大肇的酒家不计其数，根据榷酒政策分为四等。

头等的是“正店”，即获得酿酒许可证的豪华大酒店，国初只四都，才有这种特许酿酒的正店。正店不但自营酒楼，还向脚店、酒户批发成品酒。如今也特许四座大府即四甸开设正店，即应天府、承明府、新安府、真定府。四京及四甸均设曲院，通过垄断造曲，来控制民营酒业，并从中取利，规模以东京启封府为最大。在京财雄势大的上户酒楼，即正店凡九九八十一户（酒之谐音，喻九九消寒，阳长阴消之意），年共用造酒米三十万石，均用官麯来造。国家垄

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